Gli anni di esperienza, la professionalità,
l’eleganza nel taglio, la conoscenza del prodotto ed il massimo sfruttamento del pezzo, fanno la differenza.
Il tagliatore professionale di Jamón è l'esperto nella lavorazione di questo alimento delizioso.
Questa professione richiede molta pazienza e amore per il prosciutto, è Arte.
Se vuoi davvero apprezzare il vero sapore di un buon Jamón, devi affidarlo a un tagliatore professionale, perché si assicurerà che tu possa gustarlo al massimo.
Un taglio perfetto è in grado di esaltare tutto il suo sapore:
lasciare pulita la zampa, fare un taglio trasversale, togliere le impurita’ dalle carni, muoversi con la lama del coltello intorno all’osso…sono alcune delle caratteristiche da considerare per scegliere un vero Cortador.
Un tagliatore professionale si differenzia da un dilettante perché conosce perfettamente i tipi di prosciutto, le loro denominazioni d'origine e le loro stagionature;
saprà quale tipo di taglio farà risaltare il gusto di quel particolare prosciutto.
Inoltre portera’ con sé, strumenti di alta qualità, di cui parleremo nel prossimo articolo, che sono fondamentali per non alterare la qualità del prodotto e rispettarne le caratteristiche organolettiche.
Anche la rappresentazione delle forme dei tagli sui piatti sarà impeccabile, poiché li renderà molto attraenti ed esclusivi.
L’eleganza e la concentrazione sono virtù indispensabili in questa professione.
Lo sai che da un prosciutto di circa otto Kg si ricava poco piu' del 40%?
Con un Maestro Cortador Profesional puoi essere sicuro di goderne appieno la resa, poiché saprà perfettamente come trarre il massimo vantaggio dal tuo Jamón.
Sahel Salemi
"Maestro Cortador Profesional de Jamón"
Comments